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Historia

En el local que ocupamos estuvo el famoso Bar Portaletas. “Portaletas” es la puerta que comunica la ciudad con el puerto pesquero, donde se hacían las apuestas para las competiciones de traineras. La barra del primer bar Portaletas fue una de las más espectaculares de la parte vieja de San Sebastián, famosa por la variedad de sus pinchos y la calidad de su producto. Entre las anécdotas, José Mari Losada cuenta que una Semana Santa llegaron a hacer 1.600 banderillas (de calamares, pimientos rellenos, croquetas, chorizo, morcilla…) y que un día de verano cocinaron 20 tortillas de patatas de 14 huevos cada una. Hoy, en Baztan pintxos & bar recogemos aquella tradición y la unimos a la de nuestra propia familia, de Guipuzcoa y Baztan a la vez, dulce y salada. Los productos de la huerta, el mar y la montaña, unidos a las recetas de nuestra pastelería y el “urrakin egiña”, el chocolate de Malkorra en Elizondo (valle de Baztan).